Cinnamon Rolls, la ricetta autentica e super efficace
Quale modo migliore di inaugurare il mio blog, Simona Eats America, se non con forse la ricetta più desiderata del web? E come biasimarci, i cinnamon rolls sono quel dolce con cui tutti vorremo svegliarci ogni mattina, quantomeno qui in casa mia.
Ho conosciuto i cinnamon rolls per la prima volta in Inghilterra, ed è stato amore a prima vista: soffici, pieni zeppi di cannella e ricoperti di una crema al formaggio, o cream cheese icing, che è così addictive, che mio padre la richiede ogni tre per due. Un uomo che ha capito tutto dalla vita, e che non ha paura delle calorie (tanto lui corre ogni sabato pomeriggio quando va a giocare a calcio).
Prepariamoci a infornare i cinnamon rolls dei tuoi sogni
Se come me adori ogni dolce alla cannella, questi dovrebbero essere gli unici dolci alla cannella che provi almeno una volta nella vita. Sono perfetti, sono soffici, sono decisamente troppe calorie in un solo morso, ma non siamo qui per giudicare.
Cinnamon Rolls
Ingredienti
Per i rolls
- 700 g di farina 00
- 70 g di zucchero semolato
- 10 g di lievito di birra secco istantaneo
- 5 g di sale
- 360 ml di latte
- 85 g di burro
- 1 uovo a temperatura ambiente
Per il ripieno alla cannella
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- 133 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
Per la glassa al formaggio spalmabile
- 113 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 114 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 360 g di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- In una ciotola unisci metà della farina con lievito, zucchero e sale.
- A parte scalda latte e burro finché il burro è quasi sciolto, poi lascia intiepidire.
- Versa il liquido nella farina, aggiungi l’uovo e sbatti per 2 minuti.
- Aggiungi la farina restante e lavora fino a formare un impasto morbido.
- Trasferiscilo su un piano infarinato e impasta per 10 minuti, poi mettilo in una ciotola unta a lievitare per 1 ora, coperto.
- Intanto prepara il ripieno con zucchero, cannella e un pizzico di sale.
- Stendi l’impasto in un rettangolo, spalma il burro, cospargi il mix di zucchero e cannella e arrotola stretto.
- Taglia in 12 pezzi uguali e sistemali in teglia.
- Fai lievitare un’altra ora, poi cuoci a 175°C per 30 minuti.
- Prepara la glassa montando formaggio spalmabile, burro, zucchero a velo, latte, vaniglia e sale finché è soffice.
- Spalma sui rolls una volta raffreddati.
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Tips & Tricks per i cinnamon rolls
🍞 Usa burro morbido, non fuso.
Il burro deve essere spalmabile, non liquido: così si amalgama meglio con lo zucchero e la cannella, senza colare dappertutto.
⏳ Fai lievitare con calma.
Niente fretta: più l’impasto riposa, più diventa soffice. La seconda lievitazione dopo averli formati, coperti, in una teglia, deve essere finché non raddoppiano, circa un ora.
🥛 Versa un goccio di panna o latte prima della cottura.
Trucchetto da bakery americana: un po’ di panna sopra i roll crudi crea un fondo caramellato e li rende ancora più umidi e golosi. Fidati.
🍥 Glassa quando sono ancora tiepidi.
Così la glassa si scioglie leggermente e penetra nelle pieghe, creando quel mix di cremoso e zuccherino che ti fa dimenticare quanti ne hai già mangiati. Ma se sai benissimo che non li mangerai tutti in una sola volta, tieni la glassa in frigo e scalda il roll per qualche secondo in microonde, poi glassa: ringraziami dopo.
🔪 Tagliali con filo interdentale (non aromatizzato!).
Sì, hai letto bene. Il filo taglia l’impasto senza schiacciarlo, lasciando le spirali belle tonde e ordinate. Niente coltello che distrugge tutto, e spirali perfette da fotografia.
🧊 Puoi prepararli la sera prima.
Forma i roll, mettili in teglia, coprili bene e lascia in frigo tutta la notte. Al mattino, basta tirarli fuori un’oretta prima e poi cuocerli. Colazione da sogno senza stress.
🔥 Non cuocerli troppo.
Appena dorati fuori = ancora morbidi dentro. Se li lasci troppo in forno diventano secchi in un attimo. Il colore è la tua guida!
Curiosità sui cinnamon rolls
🇸🇪 Sono nati in Svezia!
Il nome fa subito bakery americana, ma in realtà i cinnamon rolls hanno origini svedesi e lì si chiamano kanelbullar. Tanto che in Svezia esiste persino il Kanelbullens Dag, la giornata nazionale del cinnamon roll, celebrata il 4 ottobre.
🇺🇸 Gli americani li hanno resi peccaminosi.
Quando la ricetta è arrivata negli Stati Uniti, è stata… diciamo potenziata: più burro, più zucchero, glassa a volontà. Nasce così la versione super decadente che conosciamo oggi, perfetta per brunch esagerati o colazioni da film.
🧼 Il trucco del filo interdentale è una vera tradizione da nonne.
Sembra strano, ma funziona meglio di qualsiasi coltello. È una di quelle dritte da cucina americana che ti viene sussurrata tipo segreto di famiglia.
🥛 La panna prima della cottura? Genialata TikTok, ma ha radici old school.
Molti pensano sia una trovata recente, ma in realtà viene da alcune pasticcerie americane che lo fanno da decenni per ottenere quel fondo appiccicoso e caramellato che ti fa leccare la teglia.
⏰ Puoi farli con lievitazione notturna.
Nessuno vuole svegliarsi alle 5 per impastare: i cinnamon rolls si possono preparare la sera prima, far lievitare in frigo e cuocere al mattino. Praticamente: profumo di forno senza sveglia crudele.
🥄 Esistono anche salati.
Lo so, sembra un’eresia, ma là fuori ci sono versioni con formaggio, erbe, pancetta… se ti piacciono le colazioni salate, potremmo farne una versione italiana. Tipo cinnamon rolls al pesto? Ci pensiamo.
Video dei cinnamon rolls
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